Se você é dono de restaurante, bar ou lanchonete, sabe que a eficiência dos seus equipamentos de cozinha é essencial para manter a qualidade dos pratos e a segurança da operação. Mas você já prestou atenção à cor da chama do seu fogão industrial, chapa, forno, fogão ou char broiler?
A cor da chama pode dizer muito sobre o funcionamento do equipamento, e entender a diferença entre chama azul e chama amarela pode evitar desperdícios, reduzir custos com manutenção e garantir a segurança da sua equipe.
Por que a cor da chama é tão importante?
A chama de um equipamento a gás deve ser azul. Essa cor indica uma combustão eficiente, ou seja, o gás está queimando completamente, gerando mais calor e menos resíduos.
Já uma chama amarela ou alaranjada é um alerta! Ela indica que algo não está funcionando corretamente e que há risco de:
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Queima ineficiente do gás, aumentando o consumo e elevando o custo da operação.
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Produção de fuligem, que pode impregnar panelas e grelhas, prejudicando o sabor dos alimentos.
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Risco de monóxido de carbono, um gás tóxico e perigoso para a saúde.
O que pode causar chama amarela?
Se o seu equipamento está com chama amarela, alguns dos principais motivos podem ser:
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Obstrução nos queimadores – Acúmulo de sujeira, gordura ou resíduos pode dificultar a passagem do gás e afetar a combustão.
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Falta de oxigenação – A combustão precisa de oxigênio suficiente para ser eficiente. Ambientes com pouca ventilação podem afetar a cor da chama.
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Regulagem inadequada – Se o suprimento de gás não estiver bem ajustado, pode causar uma queima incompleta.
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Uso de gás inadequado – Equipamentos projetados para GLP (gás de botijão) ou GN (gás natural) precisam estar compatíveis com o tipo correto de gás.
Como resolver o problema da chama amarela?
Se o seu equipamento apresenta chama amarela, siga estas dicas:
✅ Limpeza regular dos queimadores – Retire os queimadores e faça uma limpeza profunda para remover resíduos de gordura e sujeira acumulada.
✅ Verifique a ventilação da cozinha – Certifique-se de que há circulação de ar suficiente para garantir uma combustão completa.
✅ Regulagem do suprimento de gás – Um técnico especializado pode verificar se a pressão do gás está correta e ajustar se necessário, também é importante se atentar a validade e especificação dos reguladores de pressão nos equipamentos de baixa pressão.
✅ Uso correto do gás – Confira se o equipamento está adequado para GLP ou GN. Se houver necessidade de conversão, procure um profissional qualificado.
Evite problemas e mantenha sua cozinha eficiente
Agora que você já sabe a importância da cor da chama e como evitar problemas, fique atento à manutenção preventiva dos seus equipamentos. A Assistência Técnica Corretiva pode te ajudar com peças de reposição e suporte técnico para manter sua cozinha sempre funcionando com eficiência e segurança.
📌 Dica extra: Sempre fique de olho nos equipamentos e oriente sua equipe a relatar qualquer anormalidade no funcionamento. Pequenos detalhes podem evitar grandes prejuízos!
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